白蚬江

　　周庄古镇西侧，有一条白蚬江。因为水质清洌、江底平坦硬爽又多蕴草，所以白蚬江水产丰饶，尤以盛产白蚬著称。　　毫不夸张地说，白蚬江几乎聚集了江南水乡鱼虾美味之精华，这里可以列举“三白”、“三珍”。　　所谓“三白”，即白蚬，白鱼，银鱼。　　那拇指甲大小的白蚬，贝壳洁白无瑕，肉质饱满鲜美。白蚬煮汤，乳白味美，营养；蚬肉炒韭菜或雪里蕻菜，更是鲜美无比，未待举箸，馋涎已下。早先，白蚬肉是农家土菜，现在居然捧为风味佳肴，甚至还源源不断出口到日本等地。俗话说，麦熟螺蛳稻熟蚬。每至秋天，渔民们忙碌着在白蚬江上撒网捕蚬。夕阳西下时分，一筐筐白蚬倒入高高隆起的木桶锅里，文火少许，白蚬乖乖翕开，再放进竹筛哗啦啦筛几下，热乎乎、白嫩嫩的蚬肉脱壳而出。这时，白蚬江边雪浪奔涌，秋获吐白，热腾腾的烟雾夹着白蚬的香味弥散在傍晚的空气里。　　白鱼是白蚬江中细腻、娇嫩而又骄横凶残的鱼种。说它细腻，是因为体形扁狭轻盈。白鳞细碎，肉质简直像蚕丝一般纤细；说它娇嫩，是因对水质特别敏感，非生活在绝无污染的清水里不成，而且只要脱水片刻，就会死去；说它骄横凶残，是因为专门以吞噬弱小鱼虾为食。如果夏季江上出现“白鱼阵”奇观，那渔...[详细介绍]

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